Receta de Chupe de Camarones

Debido a su inconfundible sabor, el Chupe de Camarones es un plato que puede ser apreciado a lo largo de la costa peruana, con unas variaciones en la zona sierra y selva del país inca. La cremosidad e inconfundible sabor, hacen del chupe de camarones un afamado plato que se impone dentro de la categoría de sopas.

Seguidamente presentamos la receta para un Chupe de Camarones tradicional, que usted puede adecuar según los ingredientes locales así como sus preferencias en sabor. Esta receta es para 6 porciones, con un tiempo de preparación de 10 minutos, tiempo de cocción de 35 minutos, dando un tiempo total de preparación de 45 minutos. El lugar de preparación es en la cocina. Tiene un grado de dificultad intermedio, con un nivel calórico intermedio, y puede ser disfrutado durante todo el año.

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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo molido
• 1 cebolla picada en fino
• 1 tomate picado en fino
• 8 tazas de agua
• 1 choclo o elote en trozos
• ¼ taza de arvejas
• ½ kilo de camarones
• 1 kilo de papa amarilla
• 2 cucharadas de arroz
• 1 pisca de orégano
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de perejil picado
• 6 huevos
• Sal pimienta al gusto

Preparación

• Freír el ajo, cebolla y tomate en una cacerola con aceite vegetal bien caliente
• Agregar el agua, choclo, arvejas, papas y arroz a la cacerola
• Cocinar por aproximadamente 10 minutos hasta que las papas estén cocidas
• Retirar del fuego y agregar los camarones. Sazonar con orégano, sal y pimienta al gusto
• Cocinar a fuego lento hasta que los camarones queden cocidos, de color rojizo
• Agregar los huevos a la preparación y remover para que queden debidamente esparcidos
• Después que los huevos han quedado cocidos, retirar del fuego y agregar la leche sin dejar que esta se cocine o hierva
• Rosear perejil al servir, y acompañar con trozos de pan frito y cancha salada

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