Los mejores postres y tartas

Cheesecake

Si bien el origen de este delicioso postre es incierto, los griegos serían sus creadores. Posteriormente, fue adoptado por los romanos durante la conquista, quienes lo hicieron popular en toda Europa.

Relleno

Ingredientes

• 750 grs. de queso crema
• 1/2 litro de crema de leche
• 1 limón
• 250 grs. de azúcar
• 6 huevos
• 30 grs. de gelatina sin sabor
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

Batir el queso junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura del limón. Incorporar de a una las yemas y batir. Disolver la gelatina sin sabor en el jugo de limón y colocar a fuego lento hasta que esté bien disuelta. Luego llevar a la heladera hasta que la consistencia de la gelatina sea similar a la de la clara de huevo, incorporarla al queso y las yemas. Batir la crema hasta lograr un punto menos que la consistencia del chantilly. Dejar reposar en heladera. Batir las claras a punto nieve, incorporarlas a la preparación anterior mezclando bien, pero suavemente para que las claras no se bajen.

Masa

Ingredientes

• 100 grs. de manteca
• 180 grs. de galletitas de chocolate

Preparación

Derretir la manteca y dejarla enfriar, deshacer las galletitas e incorporarlas a la manteca, poner en un molde tratando de que no queden huecos, que sea una especie de masa uniforme. Llevar a la heladera; una vez frío agregar el relleno y dejar enfriar bien en la heladera. Puede presentarse acompañado de frutillas.

Banana Cream Pie

Exquisita tarta tradicional de la gastronomía americana.

Masa

Masa de tarta.

Preparación

Precalentar el horno a 400º. Colocar la masa de tarta en una tartera de 23 centímetros de diámetro y pinchar con tenedor antes de llevar al horno para que no se infle. Hornear por aproximadamente 20 minutos hasta que esté dorada, pasar a una rejilla y dejar enfriar.

Relleno

Ingredientes

• 4 yemas
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de almidón de maíz
• 2 tazas de leche tibia
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 bananas maduras
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1 ½ tazas de crema espesa
• 3 cucharadas de azúcar glas (azúcar impalpable)

Preparación

Batir las yemas, el almidón de maíz, la sal en una olla hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido. Agregar la leche caliente y la vainilla. Cocinar a fuego medio revolviendo permanentemente hasta que espese y reviente el hervor. Bajar el fuego y dejar cocinando, revolviendo de tanto en tanto durante 2 minutos más.

Cortar las bananas en rodajas finas y mezclar con el jugo de limón, cubra con la crema y deje enfriar por lo menos durante 2 horas.

Bata la crema con el azúcar glas hasta que se formen picos duros y extender sobre el relleno. Servir frío.

Lemon Pie

Este delicioso postre es de origen norteamericano.

Masa

Ingredientes

• 225 grs. de harina
• 140 grs. de mantequilla
• 20 grs. de azúcar
• 1 yema
• Agua fría cantidad necesaria

Preparación

Formar un arenado con la harina la manteca y el azúcar, incorporar la yema de huevo y la cantidad necesaria de agua para unir. Cubrir con un papel film y dejar reposar en la heladera durante 1 hora por lo menos. Posteriormente, estirar la masa y colocarla en un molde para tarta de 26 centímetros de diámetro y llevarla al horno por 15 minutos, pinchándola previamente y cubriéndola con garbanzos para que no se infle, luego quitarlos y dejar en el horno hasta que esté dorada.

Relleno

Ingredientes

• 1 ½ tazas de agua
• 300 grs. de azúcar
• 4 yemas
• Ralladura de limón
• 75 cm3 de jugo de limón previamente colado
• 40 grs. de almidón de maíz
• 40 grs. de mantequilla
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación del relleno

En una olla, incorporar el agua combinando con las yemas, la ralladura y el jugo de limón. Luego agregar los ingredientes secos previamente tamizados licuar todo y llevar a fuego suave revolviendo bien hasta obtener una mezcla espesa que rompa el hervor. Retirar del fuego agregar la manteca dejando que se derrita, dejar que entibie cubriendo con un film y llevar a la heladera.

Luego colocar en la masa ya cocida, cubrir con merengue italiano y si se prefiere se pude decorar con manga con ese mismo merengue. Se puede gratinar o quemar con soplete y decorar con rodajas de limón para servir.